Relazione tra pH e acidità espressa in S.H.

Se vuoi avere maggiori informazioni tra la relazione tra il pH del latte e il grado di acidità espresso in S.H., visita questo sito.

Analisi acidità del latte

Esercitazione: Acidità del latte

Analisi del latte:

Misure della quantità di lattosio

Analisi del Latte: pH e peso specifico

Latte pH e peso specifico

Il latte: la sua composizione

Appunti sulla composizione del latte.

La storia del latte

Torino Scienza ha pubblicato un articolo interessante sulla storia del latte.

Esercitazione acidità dell’olio

Determinazione dell’acidità organica  dell’olio

Composizione chimica dell’olio

L’olio di oliva é un grasso che a temperatura ambiente si presenta in forma liquida, di colore giallo-verde e sapore gradevole, ottenuto dalla frantumazione e spremitura del frutto maturo dell’olivo. Vi allego le fotocopie distribuite in classe sulla “FRAZIONE SAPONIFICABILE” e  ”FRAZIONE INSAPONIFICABILE”, ANALISI SENSORIALE, CLASSIFICAZIONE DEGLI OLI DI OLIVA E OLIO COME PRODOTTO DI QUALITA’

Reazione di saponificazione

Vi allego schema della reazione di saponificazione per meglio comprendere cosa si intenda per frazione saponificabile e frazione non saponificabile.

Cliccate qui

Composizione chimica dell’olio

Vi allego la fotocopia delle pagine distribuite in classe.

Un caro saluto