Composizione chimica dell’olio

L’olio di oliva é un grasso che a temperatura ambiente si presenta in forma liquida, di colore giallo-verde e sapore gradevole, ottenuto dalla frantumazione e spremitura del frutto maturo dell’olivo. Vi allego le fotocopie distribuite in classe sulla “FRAZIONE SAPONIFICABILE” e  “FRAZIONE INSAPONIFICABILE”, ANALISI SENSORIALE, CLASSIFICAZIONE DEGLI OLI DI OLIVA E OLIO COME PRODOTTO DI QUALITA’