Finalità e obbiettivi: Industria Enologica

Acquisire le basi teoriche per il controllo qualitativo del processo di vinificazione;
Conoscere i fenomeni che caratterizzano la trasformazione dell’uva in vino;
Conoscere ed applicare le principali metodiche analitiche relative al mosto ed al vino.

Saper valutare la qualità dell’uva ai fini della sua destinazione produttiva.                         Saper valutare le fasi del processo di vinificazione e le eventuali correzioni da apportare. Saper eseguire analisi chimiche per la valutazione del prodotto

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Archiviato in Chimica Enologica, Chimicando, Didattica della chimica, scienza e tecnologia., Industria enologica

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