Archivi del mese: giugno 2017

La Centrifugazione

Prima del risanamento termico il latte è sottoposto a centrifugazione al fine di ottenere la percentuale di grasso voluta per i diversi tipi di latte, con un’operazione detta di scrematura.

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Archiviato in Didattica della chimica, scienza e tecnologia., Industria casearia, Latte

L’omogenizzazione

L’omogenizzazione viene fatta prima del risanamento termico (fatta eccezione per il latte UHT).

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Classificazione latte Intero, Parzialmente Scremato, Scremato.

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2 giugno, 2017 · 12:21