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Determinazione del lattosio

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Determinazione del lattosio

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22 aprile, 2017 · 11:10

Relazione tra pH e acidità espressa in S.H.

Se vuoi avere maggiori informazioni tra la relazione tra il pH del latte e il grado di acidità espresso in S.H., visita questo sito.

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Il latte: la sua composizione

Appunti sulla composizione del latte.

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Quanta solforosa c’è nel vino che ci beviamo ?

Ho trovato un articolo fatto bene e molto interessante .. clicca qui

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Dal mosto al vino

  • Fermentazione tumultuosa
  • Lieviti
  • Effetti dell’anidride solforosa

Qui le pagine da studiare

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Dall’uva al mosto

Aggiungo alcuni appunti e tabelle relative alla descrizione di un grappolo d’uva. Clicca qui

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Calcolo delle masse molari nella fermentazione alcolica

Nella lezione di oggi vi ho lasciato un compito: calcolare nella reazione della fermentazione alcolica le masse molari dei reagenti e dei prodotti e verificare che la legge fondamentale della chimica conosciuta come legge della massa o legge di Lavoisier sia rispettata. Tale verifica ci è necessaria per capire e comprendere le tabelle relative al calcolo del probabile grado alcolico a partire dalla concentrazione degli zuccheri.

Calcolo

Le analisi  relative all’utilizzo del rifrattometro e del mostimetro si basano proprio sul calcolo stechiometrico della reazione della fermentazione alcolica.

Osserva la tabella qui allegata:

TABELLE: valori densimetrici e rifrattometrici

 

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